Teri Medan, Ikan Teri Kualitas Terbaik Wajib Anda Coba

Ikan teri nasi (Stokphorus commrsouli) merupakan salah satu ikan favorit karena mulai dari kepala, daging sampai tulangnya dapat langsung dikonsumsi. Usaha ikan teri sejak lama dikenal oleh masyarakat Indonesia sebagai lauk makan sehari-hari karena mudah diperoleh dan dapat dimasak untuk berbagai menu. Ciri-ciri ikan teri adalah badan silindris, bagian perut membulat, kepala pendek, moncong nampak jelas dan runcing, anal sirip dubur sedikit dibelakang dan warna tubuh pucat. Ikan teri merupakan salah satu sumber kalsium terbaik untuk mencegah pengeroposan tulang. Ikan teri merupakan sumber kalsium yang tahan dan tidak mudah larut dalam air. Kandungan gizi teri segar meliputi energi 77 kkal; protein l6gr; lemak 1.0 gr; kalsium 500 mg; phosfor 500 mg; besi 1.0 mg; Vit A RE 47; dan Vit B 0.1 mg.

Daerah penyebaran ikan teri mencakup hampir seluruh wilayah Indonesia, Jenis-jenis ikan teri yang banyak di Indonesia adalah teri nasi (Stokphorus commrsouli), teri japuh (Dussumieria accuta) dan teri jengki / kadrak (Stokphorus Insularis). Dari berbagai jenis ikan tersebut teri nasi (Stokphorus commrsouli) merupakan jenis produksi ikan hasil tangkapan nelayan di Medan dan sekitarnya.

Permintaan akan ikan teri nasi atau yang lebih dikenal dipasaran dengan nama ikan teri Medan terus mengalami peningkatan baik untuk komsumsi dalam negeri maupun ekspor. 



Pengolahan Ikan Teri sangat mudah rusak sehingga perlu cara untuk mempertahankan agar tetap awet tanpa menghilangkan rasa, salah satu caranya adalah dengan pengasinan. Proses pengasinan teri dimulai dengan pemilihan ikan teri yang akan diolah. Setelah pemilihan selesai, ikan teri dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang tercampur dengan ikan. Pencucian ulang dilakukan dengan menggunakan air bersih untuk menghilangkan air laut atau menurunkan kadar garam dalam ikan. Setelah pencucian, proses selanjutnya adalah perebusan dengan tujuan agar ikan menjadi matang. Pada proses perebusan digunakan garam dengan kadar 5% sampai 6%. Sebelum perebusan, air terlebih dahulu dididihkan setelah ditambahkan garam. Setelah air mendidih, ikan teri kemudian dimasukkan ke dalam rebusan air dan suhu perebusan sekitar 100°C sampai 103°C dan dibiarkan kurang lebih 5-7 menit. Selama dalam air rebusan, dilakukan pengadukan untuk meratakan panas dan menghilangkan busa pada keranjang perebusan.

Kemudian, ikan teri yang sudah matang yang ditandai dengan warnanya yang putih dan mengambang dipermukaan air diangkat dan ditiriskan. Dengan menggunakan alat bantu, ikan teri tersebut diratakan dan diletakkan di atas lembaran kayu untuk dikeringkan. Ikan teri dari nelayan biasanya ditangkap dengan menggunakan alat tangkap khusus untuk ikan teri.

Di pusat pasar ikan asin di Kalibaru, teri impor asal Thailand lebih disukai masyarakat. Namun bukan berarti kualitas ikan teri asin produksi nelayan lokal kalah dengan teri impor.

Menurut pedagang di sentra penjualan ikan teri Pasar Kalibaru, Cilincing, Jakarta Utara, teri dengan kualitas terbaik justru sejak dulu dipegang teri Medan.

"Kalau paling bagus kualitasnya dari impor atau lokal, teri Medan paling bagus. Selain keringnya sempurna, ukuran ikan terinya juga paling bagus nggak kecil nggak besar. Kelas restoran," kata Dirjo, kata salah seorang pedagang

Kendati demikian, menurut Yusuf, harga teri Medan sejak dulu hingga sekarang tercatat sebagai yang termahal.

"Thailand yang jenis Pip saja harganya Rp 70.000/kg, dari Vietnam MH 38.000/kg, kalau jenis Jengki baik lokal atau impor Rp 30.000-an, nah yang Medan ini Rp 85.000/kg," jelas Dirjo.

Dirjo mengatakan, meski sama-sama dengan dijemur di bawah matahari, teri Medan sudah dikenal dengan kualitas penjemuran yang baik dibanding teri lokal dari daerah lain, namun harga memang tinggi.

"Kualitas apalagi rasa yah Medan. Dari Medan ini memang dari dulu paling mahal. Karena mahal sehari paling jual 2 dus dengan setiap dus isinya 10 kg. Kalau Thailand lagi ramai bisa 20-50 dus, yang lokal lain sekitar 10 dus sehari," pungkasnya.
 

Artikel Terkait :
 
  1. House Of Cuff, Usaha Pakaian Pria French Cuff
  2. Jadikan Inspirasi Usaha Anda Dari Selebrity Yang Punya Usaha Kuliner
  3. Jajan Lawas, Usaha Jajanan Tempo Dulu
  4. Jodi, Pebisnis Kue Sukses Dengan Omzet Ratusan Juta
  5. Kedai Kopi Seruput Ahmad Fahmi, Modal Cuma Rp 15 Juta, Omzet Belasan Juta
  6. Kesabaran Suteja Alim Wijaya, Membuahkan Hasil Dari Bisnis Bakery Dan Cake
  7. KirimMobilJakarta.com, Jasa Kirim Mobil Antar Pulau
  8. Kuliner Khas Labuhan Batu, Serabi Pak Raja Sejak 1982

Sign up here with your email address to receive updates from this blog in your inbox.

0 Response to "Teri Medan, Ikan Teri Kualitas Terbaik Wajib Anda Coba"

Post a Comment

Silahkan berkomentar dengan bijak, Komentar dengan link aktif saat ini sudah ditutup. Dan jika ada link aktif baru akan dihapus .Tidak diperkenankan komentar dengan kata kunci promosi atau p*rn*